以小规格小龙虾虾尾、碎肉和虾壳为原料，采用冷杀菌技术、质构重组技术、真空低温油炸技术、超微粉碎技术、风味调控技术开发小龙虾休闲产品,提高了小龙虾加工利用率，实现产品常温贮藏，开袋即食，便于携带。小龙虾休闲产品市场需求大，消费群体广，有较好的经济效益。
