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草鱼肉制品鱼鳞胶原蛋白肽加工技术
发布人: 湖北省农业科学院成转处
发布时间: 2022年01月14日
修改时间: 2022年01月14日
关键词:
分类: 加工 > 农产品加工 > 水产品加工 >
  • 成果介绍
  • 知识产权信息
  • 交易详情
概述:

省农科院加工所研究完成,2014年10月17日通过湖北省科技厅组织的科技成果评价,整体达到国际先进水平,成果登记号为EK2014A010416001239。

技术原理:
该成果针对淡水鱼加工品种单调、热杀菌造成的产品感官品质不佳、鱼胶原蛋白肽腥苦味重等问题,采用腌制、热风干燥、调味、杀菌开发即食风味鱼块;同时利用淡水鱼鱼鳞,通过除杂脱钙、定向酶解、纳滤、包埋等技术,提取和制备出平均分子量500 Da的酶溶性胶原蛋白肽产品,该产品分子量均一、易溶解,白度高、腥苦味少、抗氧化性好。
节本增效情况:
该成果技术不仅提高鱼类加工的附加值,而且可以减少资源浪费和环境污染,对促进鱼类加工业的良性发展具有重要意义。该成果可拓展带动其他淡水鱼品种加工,提高淡水鱼加工产业链的整体经济效益。项目的实施开发感官品质优质的风味鱼肉产品,同时减少废弃鱼鳞的污染,转化成具有保健功能的高纯度胶原蛋白肽,实现淡水鱼加工业的立体开发,具有显著的经济效益、环境效益、社会效益。
  • 成果成熟度:可以量产
  • 预期交易方式:其他