新食品资源显齿蛇葡萄（Ampelopsis grossedentata (Hand.-Mazz.)W. T. Wang），俗称藤茶，具有清热润肺、平肝益血、消炎解毒、降压减脂等功效，是湖北西部地区重要的特色经济作物。但是湖北省藤茶产业发展中存在化学活性成分及其生理功效尚不明确、缺乏优质栽培和精深加工技术的问题。课题组针对这些问题，开展了系列研究并取得进展。①研发了一套藤茶富硒栽培、活性成分制备与检测的技术体系：利用作物生物转化途径，建立了藤茶富硒栽培技术体系；建立了从富硒藤茶老叶、残次叶中同时制备单体活性成分的方法以及检测富硒藤茶中活性成分的方法。②开发了富硒藤茶深加工技术：以富硒藤茶为原料开发了一款应用于食物防腐的天然防腐剂和具有降血脂、利尿、抑菌等多种功效的功能性富硒速溶茶。③富硒藤茶具有抑菌活性的内生菌资源发掘：从富硒藤茶内生真菌Alternaria alternata TC-11的次级代谢产物中分离鉴定出了4个具有抑菌活性的化合物，具有潜在开发为抗菌药的工业化生产应用前景。通过对该研究成果的应用和推广，促进全省富硒藤茶产业发展，为企业、社会带来经济效益。
