利用药食资源加工功能型面制品-成果展示-湖北省农业科学院技术转移中心

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利用药食资源加工功能型面制品

发布人：湖北省农业科学院成转处

发布时间： 2023年07月06日

修改时间： 2023年07月07日

关键词：

分类：加工 > 农产品加工 > 特色农产品加工 >

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成果介绍
知识产权信息
交易详情

概述：

将药食资源应用到面制品加工种，提升面制品的营养和功能性。成果由4项授权国家发明专利（南瓜水溶性膳食纤维方便冷冻面条的制备方法，利用改性魔芋胶加工高膳食纤维挂面的方法一种黄精抗性淀粉挂面的制备方法，一种猪骨汤挂面的制备方法） 1项国际先进评价成果（南瓜SDF提取及副产物高值化利用与产品研发）构成。

技术原理：

成果通过生物酶解、超微化、高压高湿、微冻等现代食品加工技术提升由于药食资源的加入造成的面制品品质地下等关键性问题，同时开发了冷冻面条等更多元化的产品。

创新点：

1.魔芋精粉在挂面中的添加量在2.0%以上，挂面中水溶性膳食纤维含量高达2.0%以上，在日常使用挂面时，即可补充水溶性膳食纤维。2.黄精为我国药食两用植物性原料，以黄精为原料制备黄精抗性淀粉，并将黄精抗性淀粉、黄精淀粉加工的副产物黄精提取液和小麦面粉共同加工成具有黄精特有活性成分的高品质挂面。3.新鲜猪骨中含有丰富的蛋白质、磷脂质、脂肪酸和磷蛋白等，其中胶原、骨胶原及软骨素占骨中总蛋白质的90%，有补中益气、养血健骨的功效。该骨汤挂面有效解决了骨汤挂面脂肪含量高，挂面品质差等问题，加工的挂面味道鲜美，富含钙、胶原蛋白等营养物质。

主要技术指标：

.魔芋精粉在挂面中的添加量在2.0%以上，挂面中水溶性膳食纤维含量高达2.0%以上

市场应用前景：

产品属于大健康产业，具有广阔的实施需求，可改善传统挂面加工的利润低低的现状

适宜条件（领域、区域）：

全国

成果成熟度：可以量产
预期交易方式：许可实施

金额：	元
备注：