鱼低值副产物制备美白肽、抗菌肽关键技术及应用-成果展示-湖北省农业科学院技术转移中心

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鱼低值副产物制备美白肽、抗菌肽关键技术及应用

发布人：湖北省农业科学院成转处

发布时间： 2023年02月08日

修改时间： 2023年02月08日

关键词：

分类：加工 > 其他 >

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成果介绍
知识产权信息
交易详情

概述：

省农科院加工所研究完成，2021年12月10日通过湖北省科技厅组织的科技成果评价，整体达到国际先进水平，成果登记号为EK2021C010409001907。

技术原理：

该成果从淡水鱼副产物——鲢鱼鱼鳞和鲟鱼鱼精提取生物活性肽/蛋白，对提取工艺进行优化探索，确定最佳制备工艺条件；研究鱼鳞胶原蛋白肽和鲟鱼精蛋白的理化特性和美白和抗菌等生物学活性，并通过氨基酸序列分析和细胞膜路径解析其作用机理。得到的鱼鳞肽抗氧化性能和美白效果较好，鱼精蛋白组分对大肠杆菌的抑制效果较好；并通过β-环糊精包合技术，将小分子胶原蛋白肽包合成直径为400-600 nm的超分子化合物，该产品具有腥苦味小、白度高、溶解性好、抗氧化作用时间长等优点。

节本增效情况：

好

市场应用前景：

2022年依托该技术，联合湖北博奥食品股份有限公司开发“鱼灵冻”产品，解决产品品相和定型问题。联合企业申报丹江口市科学技术研究与开发计划项目“淡水鱼鳞冻产品研发”。在传统手工加工鱼鳞冻的基础上进行工艺改良，使得可以大规模生产，并且调整配方，改善鱼鳞冻口感及成型。促进企业开发品质优质的风味鱼肉产品的同时，减少废弃鱼鳞的污染，实现淡水鱼加工业的立体开发，具有显著的经济效益、环境效益和社会效益。

适宜条件（领域、区域）：

湖北

成果成熟度：可以量产
预期交易方式：其他

金额：	元
备注：