本成果（专利号：ZL201510206178.6）提供的淡水鱼片保鲜方法利用柠檬皮、生姜、山胡椒等天然提取物作为复合保鲜液，同时具有抗氧化和抑菌作用，通过在复合保鲜液中进行适当温度时间的浸泡不仅可有效去除鱼片的腥味，还可以减缓鱼片的氧化，保持鱼片的鲜度。进而通过真空包装和电子束辐照能够有效降低鱼片细菌的繁殖，减少营养物质的损失。采用上述的保鲜方法对淡水鱼片进行保存，在30-40天内还能保持原有的鲜度、风味和质感，并可减少白色鱼肉的褐变和脂肪氧化，同时有效减轻淡水鱼在贮藏过程中加重的腥味。
