创建了畜禽优质原料肉屠宰生产与保鲜技术。从能量代谢角度系统研究了肉鸭宰前应激对鸭肉品质的影响，形成肉鸭屠宰减损技术，实现了鸭肉特级品率提高5%；创建了基于质量和品质的鸭肉分级方法，建立宰前毛鸭质量与分割部件质量之间的关系，实现宰前预分级，实现鸭肉品质的快速判定。研究了畜禽肉制品在贮藏过程中品质变化以及微生物的消长规律，开发了复配香辛料精油-二次杀菌的保质技术，货架期延长2倍以上。采用微波技术对肉制品进行熟化和风味调控，在保持产品固有风味和营养价值的同时，缩短加工时间90%以上；集成发酵-生物酶技术加工禽骨、肝脏及血液，开发出营养骨汤、肝酱等系列产品，提升了畜禽肉加工制品品质，原料利用率提高10-15%。
